漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢や醤油、油など、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。 とりあえず漬けておけば、味が染みて美味しくなり、保存性も高まっていいこと尽くめ。 食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使い切りましょう。 食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の一冊です。